Мир кулинарии и кухни Биаррица и Страны Басков сосредоточил в себе 38 ресторанов со звездами Мишлена в радиусе 1 часа езды. На самом деле не каждый знает, что имея на своей территории почти 40 звездных ресторанов Мишлен, Биарриц и Страна Басков являются одним из самых важных мест для высокой кухни в мире. И здесь есть все, от традиционной до экспериментальной кухни…
А для многих это неотъемлемая часть отдыха в Биаррице!
Наверное, самым удивительным является тот совершенно уникальный факт, что в вашем доступе оказываются 38 ресторанов со звездами Мишлена. Сосредоточеные всего лишь в радиусе 1 часа езды максимум (Страна Басков является территорией площадью 20 000 км2 с населением около 2 милионов жителей. Для сравнения, Московская область занимает 46 000 км2 для 19 млн жителей).
А в самом Биаррице (и его ближайших пригородах), с 11-ю звездными ресторанами, вы можете потратить 2 недели наведываясь от одной звезде к другой, ни разу не повторившись…
Рестораны Биаррица и Страны Басков: одна из самых высоких плотность звёзд в мире
Измерено количеством звездных ресторанов на миллион местных жителей:
57 на миллион жителей в Париже (2 млн. жителей и 114 звездных ресторанов)
19 на миллион жителей в Стране Басков (2 млн. жителей и 38 звездных ресторанов)
16 — в Токио (14 млн жителей и 234 звездных ресторанов)
8 — в Лондоне (70 звездных ресторанов)Почему же Высокая Кухня так интенсивно представлена в Стране басков?
- Страна Басков имеет очень сильные давние традиции в вопросе гастрономии,
а интерес к еде, продовольственным товарам и высокой кухне не имеет никакого сравнения где-либо еще на земле. Такого нет даже в Париже и Токио!
Древние Традиции Кухни Биаррица и Страны Басков
- Страна Басков удивительна своим расположением:
рядом с морем, но также вблизи гор (Пиренеи), и частично в сельской местности. И все это на очень компактной территории. Поэтому здесь всегда были:
дары моря (Баски исторически являются рыбаками)
кухня гор (Баски также пастухи)
деревенская кухня (Баски также крестьяне)Биарриц дары моря кухня гор деревенская кухня
В результате кухня Страны Басков всегда (уже многие века) была очень разнообразна и очень богата.
Баскам никогда не приходилось добывать продукты или разнообразные ингредиенты для своих блюд издалека, все необходимое они находят у себя дома, на территории в половину меньше, чем Московская Область… Главная особенность кухни басков в использовании самых свежих и сезонных продуктов. Здесь их долго не хранят — не принято. Что такое замариновать, засолить, а тем более заморозить продукты, местные повара и домохозяйки почти не знают и редко практикуют. Когда продукт свежий и натуральный, то никаких приправ он особо и не требует. Поэтому в баскской кухне приправы особо не приветствуются. Главные приправы здесь – чеснок, петрушка, красный эспелетский перец, оливковое масло и иногда хороший винный уксус или белое вино, как основа соуса. И всё! Продукты, формирующие основу баскской кухни это конечно же рыба местного улова, разнообразные морепродукты, мясо (особенно ягненок и свинина) и овечий сыр.
- Другой аспект также очевидно бросается в глаза — Страна Басков это территория, охватывающая семь провинций
и расположенная между Атлантическим океаном, Французскими Пиренеями и Испанской Наваррой. Ее гастрономия признана ценителями за ее качество и изысканность, а также за свой характер и разнообразие вкусов.
Где находится Биарриц
Почему именно кухня Биаррица и его рестораны занимают особое место в гастрономии Страны Басков и всей Европы
Очень долгое время Биарриц был центром отдыха всей европейской аристократии, и со времен Наполеона все коронованные особы Европы собирались в Биаррице, чтобы провести здесь несколько месяцев, а некоторые жили и по полгода.
Благодаря этому в ранее небольшой баскской рыбацкой деревушке расцвела невероятная Высокая Кухня, которая вобрала в себя не только секреты баскской кухни и ее ингредиенты, но и влияние гастрономии лучших из лучших мест мира…
А звездные рестораны Биаррица безусловно очень хорошо передают сегодня дух той прекрасной эпохи…
Кухня Биаррица Важное Место в Европе
В результате этих особенностей ВСЕ в Стране Басков увлекаются гастрономией…
Страна Басков Кухня Повсеместна
А те, кто не умеет готовить — учатся!
Школа Кухни Страны Басков
Ниже вы найдете список из 38 звездных ресторанов, доступных пешком или максимум в 1 часе езды на машине от Биаррица.
Не стесняйтесь связываться с нами, чтобы мы подсказали вам, куда лучше пойти, помогли разобраться в особенностях местной кухни для идеального опыта «как местный», а также, чтобы мы забронировали вам столик и обеспечили соответствующий сервис.
Если вы хотите, чтобы мы помогли вам организовать поездку в регион с большими гастрономическими открытиями
И Bon appetit / Apetitu on!
Список 38 ресторанов со Звездами Мишлена в Стране Басков, по городам
БИАРРИЦ, Франция (8)
L’ATELIER ALEXANDRE BOUSQUET (*) – CHOKO ONA (*) – LES ROSIERS (*) — L’IMPERTINENT (*) — BRIKETENIA (*) — L’AUBERGE BASQUE (*) — TABLE DES FRÈRES IBARBOURE (*) — LE MOULIN D’ALOTZ (*)
САН-ЖАН-ДЭ-ЛЮЗ, Франция (2)
LE BROUILLARTA (*) – LE KAIKU (*)
АНДАЙ, Франция (1)
ALAMEDA (*)
БИЛЬБАО, Испания (10)
AZURMENDI (***) — BOROA (*) — ANDRA MARI (*) — MINA (*) — ZORTZIKO (*) — NERUA (*) — ATELIER ETXANOBE (*) – OLA MARTIN BERASATEGUI (*) – ZARATE (*) – ENEKO BILBAO (*)
ПАМПЛОНА, Испания (4)
EL MOLINO DE URDÁNIZ (**) — EUROPA (*) — RODERO (*) – LA BIBLIOTECA (*)
САН СЕБАСТЬЯН, Испания (7)
ARZAK (***) — AKELARRE (***) — MARTIN BERASATEGUI (***) — MUGARITZ (**) — KOKOTXA (*) — MIRADOR DE ULíA (*) – EME BE GARROTE (*)
ДРУГИЕ ДЕРЕВУШКИ СТРАНЫ БАСКОВ (6)
LES PYRÉNÉES (*) — ETXEBARRI(*) — MARQUÉS DE RISCAL(*) — ITHURRIA (*) — ZUBEROA (*) – ELKANO (*)